Saf Çikolata Aroması Toz 100 gr

Çikolata aroması toz formu, gıda üretiminde yoğun kakao karakteri ve zengin çikolata lezzeti kazandırmak amacıyla kullanılan, yüksek konsantrasyonlu bir aromadır. Termostabil yapısı sayesinde pişirme, fırınlama ve pastörizasyon gibi yüksek ısıl işlemlerde dahi aromasını korur. Sprey kurutma teknolojisiyle üretilen ince partikül yapısı, homojen karışım ve kolay çözünürlük sağlar. Toz çikolata aroması; pastacılık, unlu mamuller, dondurma, süt ürünleri, çikolata kaplamalar, şekerleme, kahve aromalandırma, instant içecek tozları ve protein karışımları gibi birçok alanda kullanılır. Hem su bazlı hem de yağ bazlı sistemlerde yüksek stabilite gösterir, ayrıca solvent bazlı uygulamalarda da renk ve aroma dayanımı yüksektir. Ürünün taşıyıcısı genellikle maltodekstrin veya gum arabic olup, bu sayede nem tutulumunu azaltır, akışkanlığı artırır ve ürünün raf ömrünü uzatır. Kullanım oranı ürünün yoğunluk ihtiyacına göre değişmekle birlikte genellikle %0,1–1 aralığında tavsiye edilir. Ambalajlama, nemden koruyucu çok katmanlı torbalarla yapılır ve serin, kuru ortamda muhafaza edildiğinde en az 12 ay stabil kalır.